做豆腐乳冬天怎么发酵?
先用稍微硬实一点的新鲜豆腐，切成边长3厘米上下的小方块，然后，选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连。 二、可将豆腐乳毛霉（淘宝网有卖）直接均匀的撒在豆腐上。也可以将豆腐乳毛霉按1:50的比例加入水中，搅拌均匀，半小时后过去沉淀物。用喷壶将过滤后的水均匀的喷在豆腐上。豆腐的五个面都要喷洒。在豆腐乳上覆盖一层纸。放在15℃-20℃的阴凉避风处，使豆腐块发酵。待过4天左右，这些豆腐块上会长出灰白色的纤细绒毛。 三、此时，便可进行腌卤。先取适量精盐、五香粉、米酒、辣椒酱或辣椒粉等一起搅拌后，将发酵的豆腐块放入翻拌，使之周身沾匀，最后装放坛内（根据喜好可以在坛加冷开水）并将坛口密封严实。约过半个月后，即可开坛食用了。食用时，若浇上些许芝麻油，味道将会更加香美
白酒快速发面的方法?
准备材料：面粉500克、酒酿30克、准备水适量。 首先把米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能用来发面。 然后加入面粉400克搅拌成面糊。 把面糊保温至30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。 酵母发酵后体积增大2到3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
冬天米酒要发酵几天?
一周左右最好。冬天是做米酒的最好时节，冬天气温低，米酒发酵时间要长一点。一般七天左右，发酵后的米酒醇香浓厚，糯软香甜
冬天米酒要发酵几天?
一般来说，米酒的发酵时间为2-4天，中途随时可以查看发酵状态。 如果打开时有淡淡的酒香味，说明米酒基本上酿制成功了，这个时候要保持冷静，因为酒出来的不多，还很干，我们要的是酒汁，此时可以准备一些凉开水，撒到酒醅上，直到小洞有一半的水即可，继续发酵1天，香甜可口的米酒就做好了。 米酒是我们日常生活中常见的酒，有的地方还会称它为甜酒和酒酿，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出来的，因此也被称为大米酒。
冬天米酒要发酵几天?
温度合适，一般3到5天就可以，制作米酒的时候主要是温度一般做米酒的温度控制在25度左右，也就是将容器放在25度的范围内，她一般三天就完成发酵就可以使用
冬天米酒要发酵几天?
一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。这个差距是非常大，所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。酿制方法：米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
冬天米酒要发酵几天?
一天 9.24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒 10.糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜。
冬季羊粪发酵方法?
1、将羊粪与适量秸杆粉参合，掺入多少视羊粪含水量而定，一般发酵要求45%的含水量，也就是手捏成团，手指缝见水，但不滴水，松手一解即散。 2、然后把生物复合菌，按1吨物料(鲜料约1.5吨)配3公斤生物复合菌原液的比例，将菌液与清水按1:300比例稀释后均匀喷洒入物料堆，混拌发酵。添加适量玉米面，为菌种发酵提供糖分，使多维复合酶菌很快占绝对优势。 3、将配好的混合料加入搅拌机进行搅拌，搅拌一定要匀，要透，不留生块。
冬季羊粪发酵方法?
在冬天发酵家禽畜产生的有机肥，一般可以采用液态发酵或堆肥发酵这二种方法。羊粪的发酵过程也不外乎如此。 由于羊粪是一种微碱性肥料，所以在发酵羊粪时，可以把羊粪与一定量的石灰（最好是还没发过水的石灰）混合后，在一个池里，一边装混合物，一边加入适量的水即可。如此石灰在发酵过程中会产生大量的热量供羊粪发酵，而且也能把羊粪中的大肠菌、线虫等病菌和害虫消杀掉一部分。 另外，就是采用羊粪与秸秆、木屑、蘑菇渣、干泥土粉物质按适当比例混合，加入适量的水就可以堆放在一起，做堆时不要做的太小。在冬天里采用露天盖膜式的自然发酵，发酵时间比较长久才能可以完成（当然，采用这种方法时，加入适量石灰会更好一些）。
冬天米酒发酵温度只有10度左右，能发酵成功吗?
不能。 10度左右米酒不能发酵，酿制米酒温度应该控制在三十度左右。酒曲与米饭搅拌均匀后，就要装入发酵缸了，在微生物的作用下，发酵缸里的温度会慢慢升高，酒曲中的微生物将米饭中的淀粉分解成糖。 温度过低容易导致酒曲中的微生物繁殖速度慢，而其他的杂菌就有机会生长，这样酿造的米酒味道比较酸。在冬天的低温环境下，米酒发酵时一定要进行保温措施，否侧可能出现长达一周以上的时间后，米酒都没有发酵完全。
冬天粮食怎样发酵?
马上就要进入隆冬时节了，对于经常酿酒的酿酒技师而言需要准备很多东西，当然其中最重要的是准备好如何在冬季酿酒时的发酵工作，因为冬季酿酒的发酵与其他季节的发酵不同，一般冬季我国北方的气温在0摄氏度以下，而南方相对来说温度高一些，但是与酿酒发酵的不可低于15度相比，还是有很大的差距，那么如何在冬季发酵时突破温度的局限呢？ 提高入池温度：在正常情况下，入窖温度高低决定了发酵速度和顶火温度。控制好入池温度，把握住窖池的升温情况，才能适应微生物的生长代谢，因此，冬季气温低，在晾醅和加曲拌种时稍有时间延误，醅温就会很快下降，若温度低于13℃时，霉菌的糖化作用，酵母菌的发酵作用都将受到抑制，升温过慢，幅度小，达不到顶火温度，出酒率就低，因此，采用提高入池温度2-3℃，抢温入池来酒醅处于佳发酵状态。
